プリン出来

  • 2016.06.12 Sunday
  • 17:01
JUGEMテーマ:プリン

 さて今回もプリン出来ました。

もう分量とか記録してません。

なぜかって、気づいたことがあるんです。

結局気温や卵の質や量で、加えるカロリーは変わってしまう。

そこを計算できたらいいのだけど、家庭レベルの回転率じゃ限界がある。

結局どうすればいいかというと・・・

見る、ってこと。

何度かオーブンを開けてプリンの具合を確かめる。

これに尽きるわけです!

もちろん幾つかの経験は役に立ってる。

布で漉した方が質感は均質になるけど、プリッとした感じが出づらい。

卵は古い方が均質に。でもやはり何か頼りない質感。

粘り気や弾力は、解明出来てないけど、配合よりも熱量の方が支配的らしい。

今はこれで精一杯。

今回はまずまずの出来。

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